中餐馆上菜流程（中餐上菜服务流程及标准）

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本文目录一览：

• 1、上菜流程及要求标准
• 2、中餐点菜服务标准流程?内容
• 3、中餐上菜顺序礼仪2021
• 4、在餐厅里面用餐有些什么礼仪

上菜流程及要求标准

1、摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。 中餐摆菜的具体要求 （1）摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。

2、要掌握菜品的制作方法及口味以便为客人介绍。整理仪容仪表站位、站姿要标准，迎客要注意不得倚靠墙壁，不能打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需先扭头侧身，用手遮脸回避客人。

3、单道菜品上菜顺序是：检查菜单→检查餐具→检查菜品→上菜。 整桌菜品上菜顺序是：餐前水果→凉菜→开口汤→热菜（肉类、禽类、整条鱼、蔬菜）→甜品→主食（需要征询客人）→餐后水果。 服务员接到菜单后，应做到餐前准备。

4、餐前准备。准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。

中餐点菜服务标准流程?内容

1、选择上菜的位置，当传菜员来到时，服务员马上选择上菜的位置（打荷位）宴会一般在次宾之间，或翻译和陪同之间，即方便于翻译介绍，零点散餐尽量选择宽一点的位置上菜，避开老人，小孩及衣着华丽的小姐或先生，并留意客人动作以防发生碰撞。

2、一般都先上冷菜，就是一些拼盘儿。或是凉拌菜，然后上热菜。最后上炖菜。主食。然后是饭后水果。一般没有甜点。

3、餐厅服务员餐中服务流程 迎宾引领： 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预定： ⑴ 接听前的准备：A调整好情绪和声音。 B准备好笔和纸. ⑵ 接听的程序： A.三声以内接听电话。

4、▲ 点菜服务 菜牌展示：客人入座后站在客人的右后侧礼貌的询问“请问先生/小姐，现在可以点菜吗？并打开菜牌第一页，送至客人面前。

中餐上菜顺序礼仪2021

1、中餐上菜一般按先冷后热，先清淡后浓味，先名贵后一般，先咸后甜，先零后整，先干后汤，先菜后点心的顺序进行。上第一道菜时，如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时，要等主菜上台以后再上，不能先上副菜或小菜。

2、首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。

3、中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行。此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

在餐厅里面用餐有些什么礼仪

1、上菜，一般都是先凉菜后热菜，先炒菜后烧菜，先清淡的，后味浓味重，最后是主食。座位，长辈先入座，后辈再坐，坐姿端正，等女士入座后，男士再坐，用餐结束后，需等男女主人离场后，再退场。

2、先请客人，长辈动筷。吃饭喝汤时声音小一些，不要打扰到同桌人。特别是有的人吃饭喜欢吧唧嘴，发出很清晰的声音来，这种做法是不礼貌的。

3、西餐厅都一样的礼仪~希望对你有帮助吃西餐的六个M 品味西餐文化，传统是先饱眼福（餐厅布置），再饱耳福（柔和音乐），后饱口福（美味的法国大菜）。学者们经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“M”。

4、以下是一些在饭店吃饭时，应该注意的教养：不要大声喧哗，影响其他人。不要让孩子在饭店里跑来跑去，弄得饭店里很乱。不要把垃圾随便扔在地上，要把它放在垃圾桶里。不要在饭店里抽烟，因为烟味会影响其他人。

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