西餐的烹调特点（西餐烹饪的特点包括哪些）

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本文目录一览：

• 1、西餐的特点
• 2、西餐常见菜式及特点?
• 3、西餐烹饪原料的特点?

西餐的特点

西 餐 的 五 大 特 点 选科精细 西餐选科特别精细，在原科质量和规格上都有严格要求，如牛肉要用黄牛、仔牛、乳牛的除去骨无脂肪的瘦肉；鸡选用雏鸡，且应去头爪；鱼选用剔净头尾和骨刺的净肉等。

注重菜谱：菜谱被视为西餐厅的门面，有的菜谱甚至会用软羊皮打上各种花纹，格外典雅精致。 背景音乐：豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲。 讲究气氛：西餐讲究环境雅致，气氛和谐，要有音乐相伴，桌台整洁干净。

讲究调味，注重色泽。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。

西餐常见菜式及特点?

西餐十大特色菜有：法式浓汤、意大利披萨、西班牙海鲜饭、英式烤牛肉、德国香肠、法式焗蜗牛、荷兰芝士、比利时华夫饼、瑞士巧克力、奥地利面包。法式浓汤：法式浓汤是法国菜的代表之一，通常使用牛肉骨头和蔬菜熬制而成。

法式菜也比较讲究吃生食或半熟，像是牛排、羊腿大多以半熟且鲜嫩为特点，海鲜的蚝以生吃为主，烧鸭则一般以六成熟便可食用。

英式菜 英式菜的特点是油少，口味清淡。调味很少用酒，调味品大都放餐台上由顾客自己选用。常备佐料有M，生菜油、芥水、番茄沙拉、辣酱油、盐，胡椒粉等。烹调的方法多川烧、烤用、煮，从、烙等。

意大利菜的特点 火候运用 意大利菜肴最为注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、干酪，讲究制作沙司。烹调方法以炒、煎、烤、红烩、红焖等居多。

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。简洁与礼仪并重--英式西餐 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。俄式菜肴 俄式菜用的食材范围特别广，制作特别简单，而且油很多，味道很重。

西餐烹饪原料的特点?

西餐在使用畜类原料中有的特点有品种丰富、注重肉质、加工方式多样、佐料搭配巧妙、营养搭配均衡。品种丰富：西餐中的畜类原料种类繁多，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉等。

沙司是西式菜肴的调味汁。沙司与菜肴主料分开烹调是西餐的一大特点。沙司是西式菜肴的重要组成部分，将单独制作的沙司挠在单独制作的菜肴上面，可起到调味、增色、保温的作用。

就烹饪而言，西餐具有取材丰富、用料讲究的特点。西餐用于烹饪的原材料有各种畜肉类、水产类、野味类、家禽类、果蔬类、乳品类、谷类等多种类型，不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材，以确保其烹调质量。

第取材丰富，用料讲究。西餐的原材料可谓是相当的多，比如说鹅肝、果蔬类、野味类、谷物类、西餐在取材上面丰富，在用料的时候也是很讲究的。第西餐烹饪注重营养。

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