上海西餐厅炸猪排（上海 舌尖上的炸猪排）

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本文目录一览：

• 1、西餐猪排的腌制做法
• 2、猪扒是西餐中最常见的食物之一,猪扒有哪些好吃的做法?
• 3、西餐家常菜
• 4、海派西餐炸猪排是来源于法国还是德国

西餐猪排的腌制做法

1、作法：将切开的猪扒抹干表层水份，用花刀略微拍松，添加姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、湖椒粉、香油、米酒、生粉腌渍20分钟。橙子剥皮，皮切条用开小水泡5分钟，一半果实打汁一半果实滚刀块预留。

2、腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；做法：锅上火，放油烧至六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。

3、看你的意思想做皮塔塔煎猪排，也叫奶酪粉煎猪排，猪柳排松用盐，胡椒粉腌制入味，最后排粉，沾鸡蛋液和芝士粉的混合液煎熟，最后配意大利面，淋上番茄汁。

4、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝；柠檬切成两半备用。洋葱洗净，切成细丝；将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。

5、做法 猪排切成0.2厘米厚，用刀背把猪排表面拍松；料酒、甜面酱和胡椒粉、孜然粉兑水淀粉成酱汁；把食用油和酱汁均匀涂抹在猪排两面，再在两面猪排上撒上盐粒，腌20分钟。

6、做法 先将猪排两面按井字型拍松，再用3汤匙烧烤酱、1茶匙蒜盐、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1汤匙油、1汤匙生粉腌约15分钟。快火下油***约1汤匙***起锅，将猪排炒至两面金黄，转中火把猪排煎熟装盘。

猪扒是西餐中最常见的食物之一,猪扒有哪些好吃的做法?

用叉子在猪扒两面都均匀的插一遍，这样方便入味。接着用酱油和胡椒粉腌猪扒15分钟。2。用一个盘子装干面粉，一个大碗装一个打匀的鸡蛋，同时将锅烧热并放入能盖住猪扒多的油，烧至6成热（中火）。3。

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。

猪扒一般取猪里脊用先用佐料腌制，再经炸、煎、烤等做法而成。香煎猪扒材料：里脊肉（200克），姜丝（片）、生抽、胡椒粉、料酒、生粉、蚝油、食用油适量。

当然我们也可以选择在猪扒中加入一些段大蒜汁，这样能够让我们在做的时候更加的入味，不用放一些蒜末在上面影响口味，只需要把大蒜汁浇在上面就能够让一道猪扒散发出非常美味的香气。

猪肉适量，盐适量，酱油适量，味精适量。先把猪扒肉解冻备用。用刀背把肉拍得松散。把拍松的肉放入盘中准备腌制调味。肉放盐、味素、酱油、糖涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半个小时。

煎猪扒技巧：家里有柠檬的，还可以挤些柠檬汁，更开胃，还解油腻。煎猪排很好吃，还可以搭配一些喜欢的水果，这样自己就可以在家做西餐了，做法其实也不难。煎猪排的时候不要太大的火，所以要控制好火候，防止会煎糊了。

西餐家常菜

家常西餐菜谱1：芝香新奥尔良烤肉排 材料 肉排500克、新奥尔良烤肉料30克、白芝麻适量 做法 先将新奥尔良烤肉料30克加适量水调成酱汁。加入洗净的肉排拌匀，放入保鲜盒中，置于冰箱中腌制一个晚上。

大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。

西餐菜谱大全1 正宗西餐菜谱的做法：培根什蔬蛋炒饭 材料 培根4片，圆白菜适量，洋葱适量，尖椒一根，鸡蛋2个，大葱少许 做法 培根切小条，洋葱切丁、圆白菜切丝，尖椒切小丁。

菠萝鸡肉沙拉：熟鸡肉，菠萝，切丁。用沙拉酱拌一下就行了！炸猪排：猪通脊切片用刀背拍薄，加盐，胡椒腌好。

法式猪肉薄饼 像巴黎人一样用一盘猪肉薄饼开始任何一顿饭。经典的法式开胃菜专为法式长棍面包片而设计，会让您想起颓废的脑袋，它是通过将肉在其自身的脂肪中慢煮几个小时制成的，并用香草和调味料调味。

在西餐中菠菜常用于沙拉，主菜附菜，馅心等。君达菜 Swiss chard 君达菜是营养丰富的蔬菜，含有多量的维生素B2和维生素c，维生素A原，微量元素钙、铁、磷，以及蛋白质、脂肪和糖类。

海派西餐炸猪排是来源于法国还是德国

这里就说说上海人的喫法吧：酱汁一定一定要蘸泰康黄牌的辣酱油，不蘸辣酱油，那即便你吃的是上海馆子里上海大师傅炸出来的猪排，也不能称之为海派炸猪排。

首先，我不太同意“发明”2字。因为在奥地利可以找到炸猪排的源头。在英国可以找到辣酱油的源头。上海在18几几年，就有西餐馆。其中就有主打德国菜的餐馆。德国菜馆，会做奥地利的炸猪排，应该比较符合逻辑。

为此，以供应德国大菜而闻名上海的德大西菜社等西餐馆推出了一道撒着面包屑炸制的名为“维也纳猪排”的海派西餐主菜，是上海风味炸猪排的前身，此后这道菜在上海广受欢迎，许多家庭主妇都会烹饪这道菜肴。

海派西餐，独指上海人改良出来的西餐 ，以罗宋汤、炸猪排、上海色拉三大名菜为首，另外还有烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、拿破仑蛋糕等。 早在1843年上海开埠后，西风东渐，上海成为中国最洋气的城市。

炸猪排与它们相比，倒是稍好一些。因为至今提到，不少人仍然会在前面加上“维也纳”三个字。不过看国内谈论食物的文章，这种称呼常常来自于对上海炸猪排或是日式炸猪排追本溯源的场合，说出口时有如致悼词，好像在谈论什么绝种的老古董。

大多数人会说是法国菜，西餐之母是意大利菜！意大利是一个美食之国。他们在食物方面有着悠久的历史，就像他们的艺术、时尚和汽车一样，他们总是喜欢制作精美的作品。意大利菜优雅高贵，厚重朴实，讲究原汁原味。

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